Expansão do segmento de panificação no Brasil atinge recorde de novas lojas em 2025

De acordo com dados do Sebrae, o Brasil viu a inauguração de mais de 75 mil estabelecimentos no ramo de padarias em 2025, o que representa um aumento de 26% em relação ao ano anterior, quando foram abertos cerca de 59.590 novos negócios.

Esse crescimento expressivo reflete um cenário econômico mais positivo, o desenvolvimento do espírito empreendedor e a criação de empregos recordes na área de panificação.

A maior parte das novas empresas, aproximadamente 89,6%, são microempreendedores individuais (MEI), conforme dados divulgados pela entidade.

A indústria de panificação no Brasil tem se consolidado como uma das mais promissoras para quem deseja iniciar uma nova atividade comercial ou seguir carreira como empreendedor. Em 2025, o país presenciou a instalação de mais de 75 mil pequenos negócios no setor de padarias, marcando um crescimento de 26% em comparação com o ano anterior. Em 2024, o setor já tinha registrado a fundação de 59.590 empreendimentos.

Segundo Décio Lima, presidente do Sebrae, essa expansão resulta de uma combinação de fatores favoráveis, mas destaca que o comportamento da economia é um indicador importante, refletindo o otimismo do momento. Ele menciona que o Brasil atingiu a menor taxa de desemprego dos últimos doze anos, com 5,2%.

Lima também reforça que a expansão econômica do país promove inclusão social, o que, por sua vez, impulsiona a economia nacional. Segundo ele, o setor de panificação exemplifica essa pulverização de oportunidades, destacando o potencial de crescimento.

Esses dados foram compilados por uma pesquisa detalhada do Sebrae, baseada em informações da Receita Federal, e categorizadas de acordo com a Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE), incluindo:

1091-1/01 – Fabricação de produtos de panificação industrial;

1091-1/02 – Produção de itens de padaria e confeitaria com produção própria;

4721-1/02 – Padarias e confeitarias voltadas à revenda.

No total de negócios abertos em 2025, a maior parcela (89,6%) é de microempreendedores individuais (MEI), enquanto as microempresas representam 8,8% e as pequenas empresas, 1,5%. Essa configuração evidencia a acessibilidade do setor para diferentes perfis de empresários.

Microempreendedores individuais (MEI): 67,3 mil novos negócios

Microempresas: 6,6 mil empreendimentos

Empresas de pequeno porte: 1,1 mil unidades

Além do aumento na quantidade de negócios, o setor também demonstra grande impacto econômico. Dados de 2024 indicam que a atividade de panificação movimentou cerca de R$ 153,3 bilhões, registrando um crescimento de 10,9% em relação ao ano anterior, segundo o Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (Ideal).

Outro indicador do sucesso é o recorde de empregos formais no setor, atingindo 568 mil trabalhadores em julho de 2025, conforme levantamento da Federação das Indústrias do Estado do Rio de Janeiro (Firjan). Este número representa um acréscimo de aproximadamente 160 mil profissionais desde 2010, um aumento de quase 40%, superando o crescimento de 10% na força de trabalho geral.

Para quem deseja empreender em 2026 e abrir uma padaria, o Sebrae oferece recomendações estratégicas:

Mais do que um simples comércio, uma padaria é um espaço de convivência, sabores e emoções, que pode ser adaptado a diferentes modelos de negócios para atender às variadas preferências dos clientes.

Explore opções de modelos de negócios diversos para o setor de panificação:

Padaria Boutique: foco na sofisticação e exclusividade, geralmente em áreas de alto padrão, oferecendo produtos artesanais, importados e ingredientes premium, proporcionando uma experiência diferenciada ao consumidor.

Padaria de Serviços: localizadas em regiões de grande circulação, como centros comerciais ou áreas corporativas, além de vender pão e doces, disponibilizam café, lanches rápidos, salgados e refeições rápidas, atendendo às demandas de clientes que buscam praticidade.

Padaria de Conveniência: presente em bairros residenciais, oferece uma ampla variedade de produtos, incluindo itens de mercearia, bebidas e itens de uso diário, focando na conveniência do consumidor local.

Pontos de venda estratégicos: inspirados em modelos europeus, esses locais funcionam como filiais ou unidades que vendem produtos de padarias centrais, já prontos ou pré-assados, facilitando a expansão da marca e a praticidade para o cliente.

Para se destacar no mercado de panificação, é importante acompanhar tendências como:

Produtos artesanais e orgânicos, cuja procura por ingredientes naturais e processos tradicionais cresce continuamente.

Focar na experiência do cliente, criando ambientes acolhedores, com atendimento personalizado, para conquistar fidelidade.

Inovar no cardápio, oferecendo receitas diferenciadas e ingredientes inusitados, para se destacar frente à concorrência.

Utilizar tecnologias, como sistemas de gestão, plataformas de delivery e estratégias de marketing digital, essenciais para otimizar operações e ampliar o alcance do negócio.